LE VIGNOBLE
Un terroir d’exception
Un Vignoble Authentique, Ancré dans la Tradition et le Respect de la Terre
Le Château d’Anvichar se situe dans le prolongement du plateau de Saint-Emilion. La complexité de nos sols argilo-calcaires confère élégance et profondeur à nos merlots. Nos vignes ont une moyenne d’âge de trente cinq ans. Après avoir acquis des vignes qui faisaient historiquement partie du domaine, nous disposons désormais de plus de trois hectares de merlot, d’un peu moins d’un hectare et demi de cabernet franc, et un hectare est en cours de replantation. Le cabernet franc ajoutera des notes épicées et des tanins veloutés à nos vins. Nous travaillons pour vous proposer un vin blanc à l’avenir.
Honorer le Terroir. Respecter la Terre.
Notre propriété est le lieu où se déroulent toutes les étapes du processus de vinification, de la culture des vignes jusqu’à la mise en bouteille. Le vin ne quitte celle-ci que lorsqu’il se rend à votre cave, table, magasin de vin ou restaurant.
une production eco-responsable
La production éco-responsable est au cœur de nos préoccupations. Nous adoptons un mode de production aussi vertueux que possible, de la vigne jusqu’au chai, de la vinification jusqu’à la mise en bouteille. Ainsi, nous avons stoppé le désherbage chimique, favorisé l’activité microbienne de nos sols et restreint notre consommation d’eau. Nos bouteilles sont légères et nos emballages réduits au strict minimum. Autant de pratiques qui ont du sens pour nous.
les vignes du domaine
Nos vignes sont plantées sur une dalle calcaire à astéries, caractéristique du plateau de St-Emilion, posée sur une fine couche d’argile.
L’altitude de notre vignoble, son âge ainsi que son enracinement atténuent quelque peu les effets du changement climatique. Cependant, face à ce nouveau défi, nous avons planté du cabernet franc, cépage historique de notre région, et que nous pensons plus adapté aux contraintes climatiques actuelles.
Un domaine certifié bio
Nous assurons la gestion et la dissuasion des ravageurs nuisibles en puisant dans l’arsenal de la nature. Tout est question d’équilibre de l’écosystème. Afin de favoriser la biodiversité, nous avons entamé la plantation de haies pour attirer les prédateurs d’insectes ravageurs du raisin, évitant ainsi l’utilisation d’insecticides. C’est ainsi que notre domaine viticole a obtenu la certification certification Bio.
l’ approche des vendanges
Les conditions climatiques jouent un rôle crucial dans la gestion des effeuillages, des éclaircissages ou des traitements, de la taille jusqu’à la récolte. À l’approche de l’automne, nous sommes attentifs à l’évolution des raisins et à leur maturité afin de décider des dates de vendanges.
vinification et elevage
Après la récolte et le tri, les raisins sont acheminés vers nos cuves inox thermo-régulées et maintenues au froid pendant quelques jours. La fermentation alcoolique peut alors commencer. Nous procédons alternativement à des extractions en remontant et en pigeant manuellement. Nos cuvaisons durent un peu plus de 28 jours, puis le décuvage commence. Nous pressons nos marcs dans un pressoir horizontal de manière très douce et sans recourir aux rebêchages. Les vins de presses sont séparés de nos vins de gouttes. C’est ainsi que commence la fermentation malolactique.
Nous élevons nos vins en partie en fûts de chêne français et en amphores de terre cuite. Afin de préserver la fraîcheur et le fruité de nos vins, nous utilisons différents tonneliers, en privilégiant les chauffes blondes. Pour la même raison, nous utilisons un mélange de fûts de chêne neufs et de fûts ayant servi plus d’une fois en fonction de la structure de nos vins et favoriser une micro-oxydation adaptée.
l’assemblage et la mise en bouteille
Une fois que le vin a mûri, on procède à l’assemblage. Cette opération délicate permet d’assembler les proportions nuancées de chacun des lots de vin pour s’unir en un vin équilibré et élégant, avec une gravité digne de notre appellation, de notre terroir et, surtout, de nos clients.
La mise en bouteille a lieu à quelques pas du chai. Les bouteilles sont étiquetées et mises en caisse sur la propriété.
Crédit photos @ Claude Clin Photographe
Vers l'avenir
Chaque millésime est une nouvelle histoire qui s’écrit en tenant compte des observations recueillies au fil du temps. Notre sol nourrit nos plantes. Nous semons entre les rangs les essences qui favorisent leur épanouissement et rétablissent les éventuels déséquilibres.
Grâce à un sol bien géré et à un mode de culture adapté, nos vignes peuvent supporter les déficits hydriques.
Orientation SOLIDAIRE
À chaque étape, nous nous efforçons de travailler avec des entreprises familiales et locales.
Les statues des trois chiens qui figurent sur notre étiquette ont été créées par un artiste local. Ces étiquettes ont été dessinées par une artiste locale, et imprimées dans notre region.
Nous cherchons également à travailler exclusivement avec des entreprises partageant les mêmes idées et les mêmes valeurs que nous pour vendre nos vins, que ce soit dans les restaurants, chez les cavistes et dans les belles enseignes.
Engagement SOLIDAIRE
Il faut donner pour appartenir. Nous sommes fiers d’être le partenariat vignoble du Berkeley Global Society, une fondation internationale d’avocats formés à Berkeley. Nous sommes honorés d’être un sponsor du OCBA Charitable Fund Raise Your Glass (prestation annuelle). Nous soutenons aussi les Amis des Orgues en Castillon, dont le but est de construire un orgue dans l’église Saint-Symphorien à Castillon-La-Bataille, qui sera la fondation des concerts et festivals, pour attirer des voyageurs à cette belle ville au bord de la Dordogne. Nous soutenons aussi des écoles locales avec pour objectif de soutenir nos jeunes voisins dans leur développement.
Le OCBA Charitable Fund est le bras philanthropique de l’Orange County Bar Association, qui soutient des fondations dans le domaine du droit dans Orange County, California.
Le but du Berkeley Global Society est l’articulation du savoir-faire, intelligence et du capital humain. BGS imagine, incube et inspire, diffusant des analyses innovantes du monde entier.
L’Association des Amis des orgues de Castillon-la-Bataille a été créée dans le but de faire construire un grand orgue sur-mesure pour la tribune de l’église Saint-Symphorien de Castillon-la-Bataille.
